24 avril 2007
Tartares en Verrine
Depuis que j'ai crée ce blog, j'ai un gros problème.
Grâce à vos sympathiques commentaires, j'ai découvert de nouveaux blogs et je visite encore plus souvent ceux que je connaissais déjà.
Résultat: au lieu de chercher à concocter des recettes originales pour les publier sur cette page, je réalise VOS recettes, celles extrêmement nombreuses, qui me font saliver à chaque visite.
Voilà pourquoi je m'aperçois que je ne publie pas très souvent, tellement occupée à me rincer l'oeil sur VOS pages.
En fait, je crois que mon manque d'assiduité est entièrement de VOTRE faute !!!
Maintenant que je me suis déchargée de toute responsabilité, je peux sans aucune gêne, vous présentez un des vestiges de mes propres recettes...
Tartares en Verrine
- Tartare de saumon:
1 filet de saumon de 400g environ coupé en petits dés
1/2 citron
Ciboulette ciselée
2 càs d'huile d'olive
1 oignon nouveau
1 trait de Worcestershire sauce
sel, poivre
- Tartare avocat-tomate:
1 avocat coupé en dés
2 tomates coupées en dés
2càs d'huile d'olive
1càs de vinaigre balsamique
1 trait de Worcestershire sauce
1càc de sauce soja
1càc de jus de citron
1 petite gousse d'ail émincée finement
poivre
- Tartare de Saint Jacques
12 noix de St Jacques coupées en petits dés
2càs d'huile d'olive
1càs de vinaigre de citron (vert pour moi)
1càc de jus de citron
Aneth ciselée
Sel, poivre
Mélanger les ingrédients pour chaque tartare et monter les verrines.
Le tartare de St Jacques est vraiment un délice et je l'ai préféré, de loin, au tartare de saumon.
18 avril 2007
Salade d'été sauce Tzaziki
Il fait chaud dans l'est et pourvu que ça dure !!!
C'est reparti pour les barbecues et salades dans le jardin. J'ai donc reveillé toutes mes recettes en hibernation et j'ai choisi cette salade pour accompagner des magrets de canard cuits à la braise. Une vrai régal !!!
Je ne suis pas de celles, très créatives, qui ne réalisent un plat qu'une seule fois ou alors, c'est qu'il ne m'a pas particulièrement plu et que je ne vois pas comment l'améliorer. Je suis plutôt du genre cyclique avec des plats récurrents qui envahissent ma table pendant une ou deux saisons, des basiques connus par coeur et vite réalisés pour laisser du temps pour les innovations.
Cette salade fait partie du lot et remporte toujours un franc succès. Je l'apprécie énormément alors que je déteste le concombre ... Allez comprendre !!!
Salade d'été sauce Tzatziki (pour 4 à 6 personnes)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 ou 4 tomates
- 1 petite courgette
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau
- 200g de féta
- 1 poignée d'olives noires
- 1 bouquet de menthe
Pour la sauce:
- 500g de fromage blanc en faisselle ou yaourt grec
- 1 concombre
- 2 càs d'huile d'olive
- 1càc de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre
La veille, faire égoutter le fromage en faisselle. Eplucher et couper le concombre en tranches, le mettre dans une passoire et le parsemer de sel. Le lendemain, rincer les tranches de concombre et les sécher. Ajouter tous les ingrédients de la sauce et mixer.
Couper les poivrons et les tomates en gros morceaux (3cmx3cm). Eplucher ou non le concombre et la courgette et les couper en fines rondelles ainsi que l'oignon nouveau. Réunir les légumes dans un saladier, les parsemer de menthe ciselée, de féta émiettée et d'olives noires.
C'est très raffraichissant, léger et je trouve que cette salade s'allie très bien avec une viande au barbecue.
16 avril 2007
Salade de Petit Epeautre aux Herbes
C'est parti pour la saga des salades !!!
Je préfère les légumes crus aux cuits donc aussitôt que le soleil pointe, je m'en donne à coeur joie.
J'avais acheté, il y a quelques temps, en magasin bio du petit épeautre et je ne savais pas trop comment l'accomoder. Puis ma voisine préférée (coucou Bénédicte), originaire de Provence, m'a dit qu'elle le cuisinait en salade avec beaucoup d'herbes.
Un petit tour au jardin pour voir de quelles herbes je disposais et j'ai composé cette salade au gré de mes envies.
Salade de Petit Epeautre aux Herbes (pour 4 personnes)
- 250g de petit épeautre
- 2 tomates
- 2 oignons nouveaux
- 2 càs de raisins secs
- 1 petite courgette (je ne l'ai pas mise car oubliée mais je pense que ça ne doit pas être mal !)
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càs de jus de citron
- 1 gousse d'ail hachées
- menthe, ciboulette, persil, origan ciselés(et bien d'autres encore si vous en avez...)
- sel, poivre
Cuire le petit épeautre dans de l'eau bouillante 3/4 d'heure à couvert. Egoutter et laisser refroidir.
Couper les tomates épepinées et la courgette en petit dés et l'oignon en fines tranches.
Ajouter les autres ingrédients et réserver au frais.
On peut rajouter un peu de tapenade dans la salade, cela doit être terrible mais je n'en avais pas.
Un régal quand même !!!
12 avril 2007
Mon nouveau jouet !
Une machine extraordinaire vient de faire son apparition dans ma cuisine.
Non qu'elle fasse quelque chose que les autres robots ne sachent pas faire, mais elle fait tout en une seule machine (peser, mixer, hacher, pétrir, mijoter, cuire à la vapeur...).
Un gain de temps appréciable, pas mal d'économie et au revoir tous les produits industriels qui, même s'il n'étaient pas légion, continuaient tout de même à fréquenter ma cuisine pour cause de "pas le temps".
Je vous montre jalousement une photo de cette petite merveille et posterai à l'occasion quelques recettes spécialement réalisée avec mon nouveau joujou (pour initiés seulement).
J'en oubliais presque de vous livrer son nom pour tous celles et ceux qui ne le connaissent pas encore, j'ai nommé le :
THERMOMIX TM31 de VORWERK.
09 avril 2007
Terrine Briochée aux Courgettes, Origan et Parmesan
C'est chouette les courgettes !!!
Je ne m'en lasse pas et à voir le nombre de recettes qui fleurissent en ce moment sur les blogs, je me dis, le coeur en fête, l'été sera bientôt là (ou tout du moins, le printemps c'est bel et bien installé !!!)
Je vous livre aujourd'hui une recette que je fais régulièrement en changeant les herbes (thym, romarin ou ciboulette) ou le fromage (chèvre, comté...), c'est toujours un régal.
Terrine Briochée aux Courgettes
- 400g de courgettes
- 50g de brioche ou pain au lait ou baguette viennoise
- 100g de parmesan
- 2 oeufs
- 25cl de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 càs d'huile d'olive
- Origan
- Sel, poivre
Couper les courgettes en dés (épluchées ou pas). Faire revenir l'oignon haché dans l'huile puis ajouter les courgettes et l'ail. Saler et poivrer et cuire doucement pendant 15min.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, faire tremper la brioche dans le lait puis mixer avec les oeufs, l'origan et le parmesan pour obtenir une crème lisse. Ajouter les courgettes et verser dans un moule à cake.
Cuire 30 à 40min. Laisser refroidir et mettre au frais pendant quelques heures. Cette terrine gagne a être préparée la veille. Servir avec un coulis de tomates.
Coulis de tomates: Mixez 400g de pulpe de tomates avec du basilic frais, 3 càs d'huile d'olive du sel et du poivre.
C'est très frais et ensoleillé.