25 juin 2007
Courgettes à la Coriandre
Là, si vous avez les ingrédients requis, et que, bien sûr vous aimez les courgettes, je vous livre un accompagnement à manger chaud ou froid qui va réveiller vos papilles.
Ces courgettes à peine cuites et croquantes (surtout ne les épluchez pas !), relevées d'ail et de coriandre sont un vrai délice.
Courgettes à la Coriandre:
Des courgettes bio avec la peau
De l'huile d'olive
De l'ail
De la coriandre ciselée
Du sel, du poivre
Couper les courgettes en petits cubes et les faire sauter à l'huile d'olive en les gardant croquantes. Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter de l'ail pressé et de la coriandre ciselée.
Servir froid ou chaud.
C'est super simple, super rapide et super bon.
23 juin 2007
Petits Cakes à la Châtaigne et à l'Huile d'Olive
Lors d'un voyage en Corse, nous avons ramené de la farine de châtaigne, de la vraie, de la dure, de la costaud !
Rien à voir avec celle vendue dans les magasins bio, celle-ci a un goût très puissant, tellement présent d'ailleurs, que le pain que j'ai confectionné avec, n'a pas eu beaucoup d'audience à la maison (et je n'en avais mis que 50g pour 450g de farine de blé !).
Il fallait donc lui trouver un autre emploi et je me suis rappelée une vieille recette que j'avais recopiée je ne sais où, de cakes à la châtaigne.
Après quelques aménagement voilà ce que j'en ai fait:
Petits Cakes à la Châtaigne et à l'Huile d'Olive:
3 oeufs
120g de cassonade + 30g de sucre vanillé
8cl de lait
180g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
2càs de cacao non sucré (type Van Houten)
10cl d'huile d'olive
30g de noisettes concassées
Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter progressivement les autres ingrédients.
Cuire 15 à 20min à 180°C.
C'est délicieux au petit dèj ou à l'heure du thé.
Je trouve que le goût de la châtaigne se marie très bien au chocolat et aux noisettes, néanmoins, pour ma part, je mettrai moins de sucre la prochaine fois (pas plus de 100g).
13 juin 2007
Quelle sauce de salade êtes-vous ?
La salade verte accompagne beaucoup de mes dîners quotidiens et, n'étant pas adepte du vinaigre, j'ai longtemps cherché LA sauce qui habillerait ma copine feuillue du soir.
Et puis, j'ai trouvé la base chez des amis car je raffolais de leurs salades vertes ou composées et après quelques bidouilles, j'ai mis au point MA sauce préférée.
MA sauce de salade préférée:
1 gousse d'ail pressée
3 càs de vinaigre balsamique
6 càs d'huile d'olive
1 càc de sauce soja
1 càc de Worcestershire Sauce
sel, poivre
Tout mélanger.
Je prépare cette sauce d'avance et la conserve au réfrigérateur.
Et vous, quelle sauce de salade êtes-vous ?
06 juin 2007
Tarte aux Cerises à la Crème de Pistache
Je n'ai pas le "bec sucré" et, longtemps, je n'ai pratiquement pas mangé de desserts. Cela s'arrange un peu, mais je reste très "difficile" et rien ne fait plus plaisir qu'une bonne tarte aux fruits.
Je pratique cette recette depuis quelques années en variant les plaisirs et cette année, j'ai tenté cette tarte. Le mélange cerise-pistache a déjà fait l'objet de pas mal de recettes mais c'est un mélange qui m'éclate les papilles.
Tarte aux Cerises à la Crème de Pistache
1 pâte à tarte (maison bien sûr !)
Pleins de cerises (j'ai une préférence pour les demi-aigres)
100g de pistaches
15cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
75g de sucre (+ ou - suivant l'acidité des fruits)
Préchauffer le four à 200°C.
Mixer les pistaches. Dénoyauter les cerises.
Étendre la pâte et froncer un moule à tarte.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, les pistaches et la crème.
Verser le mélange sur le fond de tarte.
Ajouter les cerises dessus, poudrer éventuellement de sucre et ajouter quelques éclats de pistaches.
Enfourner 20 à 25min.
Variante:
Cette tarte peut être interprétée avec différents fruits frais et secs. Je la réalise souvent avec des abricots et des amandes ou des figues fraîches et des amandes (avec cette dernière je remplace alors la crème par un yaourt grec).
J'adore...