23 juin 2007
Petits Cakes à la Châtaigne et à l'Huile d'Olive
Lors d'un voyage en Corse, nous avons ramené de la farine de châtaigne, de la vraie, de la dure, de la costaud !
Rien à voir avec celle vendue dans les magasins bio, celle-ci a un goût très puissant, tellement présent d'ailleurs, que le pain que j'ai confectionné avec, n'a pas eu beaucoup d'audience à la maison (et je n'en avais mis que 50g pour 450g de farine de blé !).
Il fallait donc lui trouver un autre emploi et je me suis rappelée une vieille recette que j'avais recopiée je ne sais où, de cakes à la châtaigne.
Après quelques aménagement voilà ce que j'en ai fait:
Petits Cakes à la Châtaigne et à l'Huile d'Olive:
3 oeufs
120g de cassonade + 30g de sucre vanillé
8cl de lait
180g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
2càs de cacao non sucré (type Van Houten)
10cl d'huile d'olive
30g de noisettes concassées
Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter progressivement les autres ingrédients.
Cuire 15 à 20min à 180°C.
C'est délicieux au petit dèj ou à l'heure du thé.
Je trouve que le goût de la châtaigne se marie très bien au chocolat et aux noisettes, néanmoins, pour ma part, je mettrai moins de sucre la prochaine fois (pas plus de 100g).
06 juin 2007
Tarte aux Cerises à la Crème de Pistache
Je n'ai pas le "bec sucré" et, longtemps, je n'ai pratiquement pas mangé de desserts. Cela s'arrange un peu, mais je reste très "difficile" et rien ne fait plus plaisir qu'une bonne tarte aux fruits.
Je pratique cette recette depuis quelques années en variant les plaisirs et cette année, j'ai tenté cette tarte. Le mélange cerise-pistache a déjà fait l'objet de pas mal de recettes mais c'est un mélange qui m'éclate les papilles.
Tarte aux Cerises à la Crème de Pistache
1 pâte à tarte (maison bien sûr !)
Pleins de cerises (j'ai une préférence pour les demi-aigres)
100g de pistaches
15cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
75g de sucre (+ ou - suivant l'acidité des fruits)
Préchauffer le four à 200°C.
Mixer les pistaches. Dénoyauter les cerises.
Étendre la pâte et froncer un moule à tarte.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, les pistaches et la crème.
Verser le mélange sur le fond de tarte.
Ajouter les cerises dessus, poudrer éventuellement de sucre et ajouter quelques éclats de pistaches.
Enfourner 20 à 25min.
Variante:
Cette tarte peut être interprétée avec différents fruits frais et secs. Je la réalise souvent avec des abricots et des amandes ou des figues fraîches et des amandes (avec cette dernière je remplace alors la crème par un yaourt grec).
J'adore...
31 mars 2007
Halwa de Butternut aux parfums de cardamome et fleur d'oranger
Dernier vestige de l'hiver, il restait une petite butternut dans ma cave.
Il était temps de lui faire un sort.
Le temps n'est plus aux soupes ou gratins et j'aime beaucoup le potiron en version sucrée. Ma maman et ma grand-mère avait l'habitude de faire une tarte au potiron sucrée et parfumée à la fleur d'oranger. Il n'en fallait pas plus pour que le souvenir remonte et comme j'adore la cuisine indienne, l'idée d'un halwa est venue.
Halwa Butternut et Amandes au parfum de Cardamome et Fleur d'Oranger
- Une butternut d'environ 600g (soit 400g épluché)
- 75g d'amandes réduites en poudre
- 1,25L de lait entier
- 150g de sucre (la prochaine fois, j'en mettrai moins)
- 8 gousses de cardamome
- 2càs d'eau de fleur d'oranger
Eplucher le potiron, râper la chair et la faire cuire dans une noix de beurre pendant environ 30min. Elle doit avoir la consistance d'une purée.
Faire bouillir le lait et le sucre jusqu'à ce que le mélange réduise (il doit en rester 1/4 en gros) et épaississe. Cela m'a pris 1H30 mais je pense que mon feu n'était pas assez vif.
Ouvrir les gousses de cardamome et réduire les grains en poudre.
Ajouter au lait réduit la poudre d'amande, le butternut, la cardamome et l'eau de fleur d'oranger et laisser sécher 10 à 15 min sur feu doux.
Il ne reste plus qu'à verser cette préparation dans un moule, laisser refroidir puis réserver au frais pendant au moins 1H.
Couper en carré et servir froid.
C'est mortel !
29 mars 2007
Gâteau Papillon pour le kkvkvk n°18
Rien de bien original, je l'avoue mais je ne suis pas experte en pâtisserie et je voulais participer à mon premier kikiveutquivientcuisiner.
Bien sûr, ce gâteau a déjà été mille fois réalisé et de nombreux exemples circulent sur la toile mais il a fait le bonheur de ma fille qui était bouffie de fierté quand elle l'a emmené à l'école.
Sa réalisation est très simple: un gâteau au chocolat de préférence assez plat (attention au fondant indémoulable) que l'on découpe suivant ces croquis:
Un glaçage au blanc d'oeuf et sucre glace auquel j'ai ajouté un peu de coulis de framboise pour le colorer en rose pâle. IL ne vous reste plus qu'à faire une descente dans le rayon Haribo de votre supermarché pour le décorer de Dragibus et autres Rotella et des Chamallows pour le pourtour.