17 mai 2007
Caramels Mous au Beurre Salé au Thermomix
Je vous ai déjà parlé de mon joujou, le Thermomix TM 31, eh bien, il me rend d'immenses services, aussi bien pour des veloutés très... veloutés, pour la cuisson vapeur des légumes, le mélange express de diverses préparations ou sauces ou encore le pétrissage de mes pâtes.
Je ne suis pas très friandises, bonbons, ni même chocolat mais je ne peux résister à toutes préparations à base de caramel au beurre salé. Ce n'est pas très "light", mais ça déchire !!!
Vous pouvez réaliser cette recette sans Thermomix mais alors n'oubliez pas votre thermomètre et beaucoup d'huile de coude pour remuer votre cuillère en bois pendant au moins 40min.
Caramels Mous aux Beurre Salé:
75g de beurre salé
50g de sucre de canne complet (très important, on en trouve dans les magasins bio)
200g de lait concentré sucré
Mettre le fouet puis dans le bol le beurre en petits cubes et le sucre. Programmer 4min à 60°C vitesse 2.
Ajouter le lait concentré au caramel et programmer 40min à 100°C vitesse 1 en ôtant le gobelet.
Etaler la préparation sur un plat (environ 10cm x 10cm) et laisser refroidir et durcir à température ambiante avant de découper en carrés.
Pour nettoyer le bol, mettre 1,5l d'eau et programmer 8min, Varoma, vitesse 2.
12 avril 2007
Mon nouveau jouet !
Une machine extraordinaire vient de faire son apparition dans ma cuisine.
Non qu'elle fasse quelque chose que les autres robots ne sachent pas faire, mais elle fait tout en une seule machine (peser, mixer, hacher, pétrir, mijoter, cuire à la vapeur...).
Un gain de temps appréciable, pas mal d'économie et au revoir tous les produits industriels qui, même s'il n'étaient pas légion, continuaient tout de même à fréquenter ma cuisine pour cause de "pas le temps".
Je vous montre jalousement une photo de cette petite merveille et posterai à l'occasion quelques recettes spécialement réalisée avec mon nouveau joujou (pour initiés seulement).
J'en oubliais presque de vous livrer son nom pour tous celles et ceux qui ne le connaissent pas encore, j'ai nommé le :
THERMOMIX TM31 de VORWERK.